Уникалдуу даамы бар аш болумдуу заттарга бай сүт продуктусу катары сырды батыш эли ар дайым жактырышкан жана анын даамдуу заттарына негизинен кислоталар, эфирлер, спирттер жана альдегиддер сыяктуу кошулмалар кирет.Сыр сапатынын сезүү таасири бир нече даам берүүчү химиялык заттардын комплекстүү жана синергетикалык иш-аракетинин натыйжасы болуп саналат жана бир дагы химиялык компонент анын даам компоненттерин толук көрсөтө албайт.
Сыр ошондой эле кээ бир үй жаныбарларынын тамак-аштарында жана тамактарында кездешет, балким, негизги ингредиент катары эмес, бирок, албетте, үй жаныбарларына жана алардын ээлерине жагымдуу даам же көмөкчү касиет катары.Сыр алардын жумшак даам тандоолоруна кызыктуу жана түрдүү алып келет.
Сырдын аш болумдуу баалуулугу
Сыр – сүт продуктусу, анын курамы сүт алынуучу жаныбарлардын (уй, эчки, кой) түрүнө, алардын рационуна жана сүттү быштакка айландыруу процессине жана андан кийин катып калуу процессине жараша болот.Булардын баары акыркы продуктунун даамына, түсүнө, консистенциясына жана аш болумдуулугуна таасирин тийгизиши мүмкүн.Акыркы сыр – бул сүттөгү протеиндердин, майлардын, минералдардын жана витаминдердин, ошондой эле даярдоо процессинде түзүлгөн кээ бир уникалдуу кошулмалардын концентрациясы.
Сырдын курамындагы белок негизинен казеин (творог) болуп саналат, мисалы, бета-лактоглобулин, лактоферрин, альбумин, иммуноглобулиндер жана ар кандай дипептиддер жана трипептиддер сыяктуу башка биологиялык активдүү протеиндер.Ал ошондой эле лизин сыяктуу маанилүү аминокислоталарга бай жана күкүрт камтыган аминокислоталар биринчи чектөөчү фактор болушу мүмкүн.Сырдагы майлардын басымдуу бөлүгү орто чынжырлуу триглицериддер, конъюгацияланган линол кислотасы, бутирик кислотасы жана кандайдыр бир каныккан сандагы фосфолипиддер.Сыр лактозада салыштырмалуу аз, ал эми кургак сыр андан да төмөн.
Сыр биожеткиликтүү кальций менен фосфорго бай, ал эми натрий жана калий көп.Микроэлементтердин концентрациясы өтө төмөн, ошондуктан алар кошумча азыктандыруунун жакшы булагы эмес.Витаминдин мазмуну негизинен А витамининин аз санынан көз каранды. Көптөгөн сырлар түсүн жакшыртуу үчүн бета-каротин жана карминди камтыйт (апельсин), бирок сырлар антиоксидант катары чектелген ролго ээ.
Үй жаныбарларынын тамак-ашына сыр кошуунун мүмкүн болуучу пайдасы
Сыр биоактивдүү белоктун жана майлардын, маанилүү аминокислоталардын жана май кислоталарынын, ошондой эле кальций жана фосфор сыяктуу биожеткиликтүү минералдардын баалуу булагы болуп саналат.
Сыр - жогорку сапаттагы белоктун булагы;ал кальцийге бай, ал жакшы сиңет;ал май кислоталарына бай, алар зат алмашууга көмөктөшөт, тиричиликти күчөтөт, үй жаныбарларынын көзүнүн ден соолугун коргойт жана терини дени сак сактайт, чачты көрктөндүрүүчү эффектке ээ;сырда көбүрөөк май жана жылуулук бар, бирок анын курамында холестерол салыштырмалуу төмөн, бул үй жаныбарларынын жүрөк-кан тамыр ооруларына да пайдалуу;Британдык стоматологдор сыр тиштин кариесин алдын алууга жардам берет деп ишенишет, ал эми сырды камтыган тамактарды жеш тиштин бетиндеги кальцийдин мазмунун бир топ көбөйтүп, ошону менен тиштин чиришин токтотот.Кош бойлуу иттер, орто жаштагы жана улгайган иттер, ошондой эле өсүү жана өнүгүүсү күчтүү жаш жана жаш иттер үчүн сыр эң жакшы кальций кошумча азыктарынын бири болуп саналат.
Үй жаныбарларына сыр менен тамактандыруу боюнча академиялык адабияттарда "жем" теориясы боюнча кээ бир маалыматтарда иттер сырды абдан жакшы көрөрү айтылат, бирок мышыктардын кызыкчылыктары тууралуу маалымат аз.
Үй жаныбарларынын тамак-ашына сыр кошуунун түрлөрү жана жолдору
Үй жаныбарлары үчүн быштак ар дайым биринчи жолу болуп келген жана чет мамлекеттердин кээ бир ветеринарлары үй жаныбарларын дары ичүүгө үндөш үчүн банкалардан сырды сыгып салышат.Тоңдурулган кургатылган жана Гималай топоз сыры сыяктуу сыр камтыган азыктарды үй жаныбарларынын текчелеринде да тапса болот.
Базарда бир коммерциялык үй жаныбарлары үчүн тамак-аш ингредиенти бар - кургак сыр порошок, коммерциялык сыр түстү, текстураны жана продуктунун жагымдуулугун кошо турган порошок.кургак сыр порошок курамы болжол менен 30% белок жана 40% май болуп саналат.Сыр порошокун рецепттердеги башка кургак ингредиенттер менен айкалыштырып, үй жаныбарларына бышырылган камырды даярдоодо колдонсо болот, же кээ бир аралашмалар үчүн жарым нымдуу түстүү, кургак жана консерваланган азыктарга кошууга болот.Негизги ингредиенттердин түсү суюлтулгандыктан, көптөгөн үй жаныбарларынын тамактары кошумча тамактануу жана түс үчүн көп сырды талап кылат.Дагы бир колдонуу - үй жаныбарларынын жана алардын ээлеринин көрүнүшүнө даам жана түс кошуу үчүн порошок сыр менен тамактарды же тамак-ашты каптоо.Кургак сыр порошок башка ароматизаторлор сыяктуу эле порошоктун бетине чаңын сүртүү жолу менен сырттан кошулат жана каалаган визуалдык эффектке жараша 1% же андан көп чаңды сүртсө болот.
Кошуунун эң кеңири таралган ыкмасы - бул спрей кургатуу же башка учурларда барабан кургатуу, мында кургатылган сыр үй жаныбарларынын тамак-ашына кургак порошок катары кошулат, ал коопсуздук жана сапаты текшерилген.
Посттун убактысы: 16-май-2022