1.Шпинатка киришүү
Шпинат (Spinacia oleracea L.), ошондой эле перс жашылчалары, кызыл тамыр жашылчалары, тоту куштары ж.Бул жыйноо үчүн жеткиликтүү ар кандай жетилүү этаптарында жашыл жалбырактары менен бир жылдык чөп.Өсүмдүктөрдүн бийиктиги 1 мге чейин, тамыры конус сымал, кызгылт, сейрек ак, жумуртка сымал, ачык жашыл, бүтүндөй же бир нече тиш сымал кабыкчалары бар.Шпинаттын көптөгөн түрлөрү бар, алар эки түргө бөлүнөт: тикенектүү жана тикенексиз.
Шпинат бир жылдык өсүмдүк жана шпинаттын көптөгөн сорттору бар, алардын айрымдары коммерциялык өндүрүшкө ылайыктуу.Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлгөн шпинаттын үч негизги түрү бар: бырыштуу (токолгон жалбырактар), жалпак (жылмакай жалбырактар) жана жарым куурулган (бир аз тармал).Алар экөө тең жалбырактуу жашылчалар жана негизги айырма жалбырактардын жоондугу же иштетүү каршылыгы.Сабактары жана жалбырактары кызгылт болгон жаңы сорттор АКШда да иштелип чыккан.
Кытай эң ири шпинат өндүрүүчүсү, андан кийин АКШ турат, бирок өндүрүш жана керектөө акыркы 20 жылда туруктуу өсүп, киши башына 1,5 фунтка жакындады.Учурда Калифорнияда болжол менен 47,000 акр эгилген аянт бар, ал эми Калифорния шпинаты жыл бою өндүрүштүн эсебинен алдыда келе жатат.Короо бакчаларынан айырмаланып, бул чарбалык чарбалар ар бир гектарга 1,5-2,3 миллион өсүмдүктөрдү себишет жана оңой механикалык жыйноо үчүн 40-80 дюймдук чоң аянттарда өсүшөт.
2. Шпинаттын азыктык баалуулугу
Тамактануу көз карашынан алганда, шпинат кээ бир маанилүү азыктарды камтыйт, бирок жалпысынан, шпинаттын негизги ингредиенти суу болуп саналат (91,4%).Кургак негизде функционалдык аш болумдуу заттарда жогорку концентрацияга ээ болсо да, макронутриенттин концентрациясы абдан азаят (мисалы, 2,86% белок, 0,39% май, 1,72% күл).Мисалы, жалпы диеталык була кургак салмагынын 25% түзөт.Шпинатта калий (6,74%), темир (315 мг/кг), фолий кислотасы (22 мг/кг), витамин К1 (филлохинон, 56 мг/кг), С витамини (3,267 мг)/кг сыяктуу микроэлементтер көп. , бетаин (> 12,000 мг / кг), каротиноид B-каротин (654 мг / кг) жана лютеин + zeaxanthin (1,418 мг / кг).Мындан тышкары, шпинатта сезгенүүгө каршы таасири бар флавоноиддер туундулары тарабынан өндүрүлгөн ар кандай экинчилик метаболиттер бар.Ошол эле учурда, ал ошондой эле, мисалы, p-кумар кислотасы жана ферул кислотасы, p-гидроксибензой кислотасы жана ванил кислотасы жана ар кандай лигнандар сыяктуу фенол кислоталарынын бир кыйла концентрациясын камтыйт.Башка функциялардын арасында шпинаттын ар кандай түрлөрү антиоксидант касиетке ээ.Шпинаттын жашыл түсү негизинен хлорофиллден келип чыгат, ал ашказандын бошушун кечеңдетет, грелинди азайтат жана 2-типтеги диабет үчүн пайдалуу GLP-1ди жогорулатат.Омега-3 жагынан, шпинатта стеаридон кислотасы, ошондой эле кээ бир эйкозапентаеной кислотасы (EPA) жана альфа-линолен кислотасы (ALA) бар.Шпинаттын курамында мурда зыяндуу деп эсептелген, бирок азыр ден соолукка пайдалуу деп эсептелген нитраттар бар.Анын курамында оксалаттар да бар, аларды агартуу жолу менен азайтса да, табарсык таштарынын пайда болушуна салым кошо алат.
3. Үй жаныбарларынын тамак-ашына шпинатты колдонуу
Шпинат пайдалуу заттарга бай жана үй жаныбарларынын тамак-ашына эң сонун кошумча болуп саналат.Шпинат суперфуддордун арасында биринчи орунда турат, табигый антиоксиданттар, биоактивдүү заттар, функционалдык клетчатка жана керектүү азыктар бар азык.Көпчүлүгүбүз шпинатты жактырбай чоңойгонубуз менен, ал бүгүнкү күндө ар кандай тамак-аштарда жана диеталарда кездешет, көбүнчө салаттарда же сэндвичтерде салаттын ордуна жаңы сезондук жашылча катары колдонулат.Адамдын рационундагы пайдасын эске алганда, шпинат азыр үй жаныбарларынын тамак-ашында колдонулат.
Шпинат үй жаныбарларынын тамак-ашында ар кандай колдонулат: азыктандырууну бекемдөө, саламаттыкты сактоо, рыноктун жагымдуулугун жогорулатуу жана тизме улана берет.Шпинатты кошуу негизинен эч кандай терс таасирин тийгизбейт жана анын заманбап үй жаныбарларынын негизги азыктарында "суперфуд" катары артыкчылыктары бар.
Иттердин тамак-ашындагы шпинатты баалоо 1918-жылы эле жарыяланган (McClugage and Mendel, 1918).Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, шпинат хлорофилл иттер тарабынан ткандарга сиңип, ташылат (Fernandes et al., 2007) жана клеткалык кычкылданууга жана иммундук функцияга пайда алып келиши мүмкүн.Бир нече башка акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, шпинат антиоксидант комплексинин бир бөлүгү катары таанып-билүүнү күчөтөт.
Ошентип, шпинатты кантип үй жаныбарыңыздын негизги азыгына кошо аласыз?
Шпинатты үй жаныбарларынын тамак-ашына ингредиент катары, кээде кээ бир тамактарда боечу катары кошууга болот.Кургатылган же жалбырактуу шпинатты кошсоңуз да, кошулган сумма жалпысынан анча чоң эмес — болжол менен 0,1% же андан азыраак, бул жарым-жартылай кымбат болгондуктан, бирок кайра иштетүү учурунда формасын жакшы кармай албагандыктан, жалбырактары жашылча сымал баткакка айланат. , кургатылган жалбырактар оңой сынат.Бирок, начар көрүнүшү анын баалуулугуна тоскоол болбойт, бирок антиоксидант, иммундук же тамактануу таасири азыраак эффективдүү доза кошулгандыктан анча деле маанилүү эмес болушу мүмкүн.Андыктан антиоксиданттардын эффективдүү дозасы кандай экенин жана сиздин үй жаныбарыңыз көтөрө ала турган шпинаттын максималдуу өлчөмүн (бул тамактын жыты менен даамынын өзгөрүшүнө алып келиши мүмкүн) аныктоо эң жакшы.
Америка Кошмо Штаттарында адам керектөө үчүн шпинатты өстүрүүнү, жыйноону жана бөлүштүрүүнү жөнгө салган атайын мыйзамдар бар (80 FR 74354, 21CFR112).Жеткирүү чынжырындагы шпинаттын көбү бир эле булактан келерин эске алсак, бул эреже үй жаныбарларынын тамак-ашына да тиешелүү.АКШ шпинаты АКШнын №1 же АКШнын №2 атайын стандарттык белгиси астында сатылат.АКШ №2 үй жаныбарларынын тамак-ашына көбүрөөк ылайыктуу, анткени аны кайра иштетүү үчүн премикске кошууга болот.Кургатылган шпинат чипсы да көбүнчө колдонулат.Жашылчалардын кесиндилерин иштетүүдө жыйналган жашылча жалбырактары жуулат жана суусуздандырылат, андан кийин лотокто же барабанда кургатылып, нымдуулукту кетирүү үчүн ысык аба колдонулат, сорттоодон кийин колдонуу үчүн таңгакталат.
Посттун убактысы: 25-май-2022